{"id":7149,"date":"2022-01-04T09:00:39","date_gmt":"2022-01-04T08:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.millefolia.ch\/?p=7149"},"modified":"2022-01-10T11:04:30","modified_gmt":"2022-01-10T10:04:30","slug":"la-spiruline-un-super-aliment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.millefolia.ch\/fr\/la-spiruline-un-super-aliment\/","title":{"rendered":"La spiruline – un super aliment"},"content":{"rendered":"

Romaine Jean<\/em><\/p>\n

On l\u2019appelle \u00ab l\u2019algue verte \u00bb, \u00ab l\u2019or vert \u00bb ou encore \u00ab l\u2019algue des sportifs \u00bb. Toute sorte de petits noms pour d\u00e9signer cet aliment que l\u2019on trouve notamment dans le lac Tchad, qui renforce le syst\u00e8me immunitaire et est un antioxydant naturel, doubl\u00e9 d\u2019un d\u00e9toxifiant. Mais savez-vous qu\u2019on en produit en Valais ?<\/strong><\/p>\n

\"Robin

Robin Dorsaz<\/p><\/div>\n

Robin Dorsaz n\u2019a que 30 ans mais d\u00e9j\u00e0 un master en biologie et en sport de l\u2019universit\u00e9 de Fribourg et un deuxi\u00e8me Master en syst\u00e8me de production durable de la haute \u00e9cole des sciences agronomiques \u00e0 Zollikofen. Et il vient de gagner le \u00ab\u00a0Prix cr\u00e9ateur\u00a0\u00bb de la banque cantonale du Valais\u00a0!<\/p>\n

Il y a 4 ans, il s\u2019est lanc\u00e9 dans la production de spiruline, avec l\u2019aide de son p\u00e8re agriculteur, \u00e0 Saxon, en Valais. Ces cyanobact\u00e9ries sont responsables de la cr\u00e9ation de l\u2019oxyg\u00e8ne dans l\u2019atmosph\u00e8re et sont donc, avec d\u2019autres organismes, \u00e0 l\u2019origine de la vie sur terre. On existe depuis 3 milliards d\u2019ann\u00e9es sur terre. Des \u00e9tudes indiquent qu\u2019elles comblent les carences alimentaires, renforcent le syst\u00e8me immunitaire et ont des effets sur le cholest\u00e9rol.<\/p>\n

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Voici ce que nous en dit le biologiste et producteur de spiruline,
\n<\/strong>Robin Dorsaz<\/strong><\/h2>\n

Pourquoi vous \u00eates-vous lanc\u00e9 dans la production de spiruline ?
\n<\/strong>Robin Dorsaz:<\/em> J\u2019ai d\u00e9couvert la spiruline \u00e0 l\u2019institut de Zollikofen et je me suis tout de suite int\u00e9ress\u00e9. Son histoire est passionnante. Dans les ann\u00e9es 60-70, des chercheurs ont d\u00e9couvert que les populations qui vivaient autour du lac de Tchad, \u00e9taient en bonne sant\u00e9, car elles mangeaient des galettes d\u2019algues vertes, de la spiruline, qu\u2019on trouvait naturellement dans le lac. La France est en avance sur nous, dans la production de cet aliment et j\u2019ai d\u2019ailleurs suivi une formation compl\u00e9mentaire aupr\u00e8s de la \u00ab F\u00e9d\u00e9ration des Spiruliniers de France \u00bb. Aujourd\u2019hui, je suis l\u2019un des trois producteurs suisses de spiruline.<\/p>\n

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La spiruline semble avoir beaucoup de vertus ?
\n<\/strong>Oui, elle est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et a une teneur \u00e9lev\u00e9e en pigments naturels, notamment la phycocyanine, la chlorophylle et le b\u00eata-carot\u00e8ne. Pour les personnes qui sont en manque de fer, il est prouv\u00e9 qu\u2019apr\u00e8s une cure d\u2019un mois, le taux de fer remonte dans le sang. Pour les sportifs de haut niveau, la spiruline favorise l\u2019\u00e9limination des d\u00e9chets cellulaire cr\u00e9\u00e9 par l\u2019activit\u00e9 physique et am\u00e9liore la r\u00e9cup\u00e9ration.<\/p>\n

La spiruline est une bact\u00e9rie et non une plante, elle est hautement assimilable par le corps humain et est un puissant antioxydant.<\/p><\/blockquote>\n

C\u2019est aussi int\u00e9ressant pour les v\u00e9ganes, car elle contient de la vitamine B12. Comme c\u2019est une bact\u00e9rie et non une plante, elle est hautement assimilable par le corps humain et c\u2019est un puissant antioxydant pour tous. M\u00eame les femmes enceintes et les jeunes enfants peuvent en prendre.<\/p>\n

Apr\u00e8s une cure d\u2019un mois de spiruline, il est prouv\u00e9 que le taux de fer remonte dans le sang.<\/p><\/blockquote>\n

Des dangers aussi\u00a0<\/strong>?
\nLes contre-indications concernent les personnes qui ont trop de fer dans le sang, qui souffrent d\u2019h\u00e9mochromatose ou qui ont un exc\u00e8s d\u2019acide urique dans le sang (crise de goutte). En cas de doute, il vaut toujours mieux consulter son m\u00e9decin, mais Il est tr\u00e8s rare d\u2019avoir des effets secondaires si l\u2019on consomme correctement la spiruline, c\u2019est-\u00e0-dire en respectant les dosages.<\/p>\n

Comment produit-on la spiruline\u00a0?
\n<\/strong>La spiruline, \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel, se trouve dans des lacs sal\u00e9s et alcalin, en Inde, en Afrique ou en Am\u00e9rique du sud. Des recherches bibliographiques ont montr\u00e9 que les Azt\u00e8ques consommaient des galettes de spiruline dans les environs du lac Texcoco, pr\u00e8s de Mexico.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la photosynth\u00e8se, la spiruline cro\u00eet naturellement sous le soleil valaisan.<\/p><\/blockquote>\n

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Nous avons d\u00fb cr\u00e9\u00e9 tout un \u00e9cosyst\u00e8me sous serres, dans des bassins d\u2019eau \u00e0 laquelle nous avons ajout\u00e9 du sel, du bicarbonate de soude et des engrais utilis\u00e9s en agriculture biologique afin d\u2019obtenir un milieu de vie optimale pour la croissance de la spiruline. Gr\u00e2ce \u00e0 la photosynth\u00e8se, elle cro\u00eet naturellement sous le soleil valaisan.<\/p>\n

C\u2019est donc une culture \u00e9co-responsable et sans pesticides.<\/p><\/blockquote>\n

Apr\u00e8s filtration et pressage, nous obtenons une p\u00e2te de spiruline, avec laquelle nous formons de petits spaghettis de spiruline, s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 basse temp\u00e9rature, afin de pr\u00e9server l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des cellules, puis nous les broyons \u00e0 la main. A la fin nous avons de toutes petites paillettes. C\u2019est donc une culture \u00e9co-responsable et sans pesticides.<\/p>\n

\"\"La r\u00e9gion est tout de m\u00eame tr\u00e8s agricole, avec beaucoup de pesticides qu\u2019on pourrait retrouver dans l\u2019eau\u00a0?
\n<\/strong>C\u2019est vrai, la qualit\u00e9 de l\u2019eau doit \u00eatre irr\u00e9prochable. Nous la prenons dans la nappe phr\u00e9atique et avons un syst\u00e8me d\u2019ultra filtration, qui enl\u00e8ve toute mati\u00e8re active et m\u00e9taux lourds s\u2019il devait y en avoir. L\u2019eau est donc plus que pure et nous la faisons analyser. Nous avons une collaboration de recherche avec Agroscope, la station f\u00e9d\u00e9rale de recherche en agriculture. Notre production est aussi r\u00e9guli\u00e8rement analys\u00e9e par un laboratoire ind\u00e9pendant, Natura Chimica, \u00e0 Ch\u00e2tel-Saint-Denis.<\/p>\n

Comment consommer la spiruline\u00a0?
\n<\/strong>\"\"La dose recommand\u00e9e est d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 par jour (environ 3 grammes), au fond d\u2019un verre de jus de fruit, de pr\u00e9f\u00e9rence le matin au d\u00e9jeuner ou saupoudr\u00e9e sur les plats. La quantit\u00e9 peut \u00eatre doubl\u00e9e selon les ressentis personnels et les besoins, notamment pour les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

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Litt\u00e9rature scientifique\u00a0:<\/strong><\/p>\n